Сезон фруктов в Таиланде: календарь сбора по регионам

Таиланд, известный как «королевство фруктов», предлагает невероятное разнообразие тропических лакомств, сезонность которых напрямую зависит от климатических зон страны. Знание календаря сбора позволяет не только насладиться самыми спелыми и сочными плодами, но и понять сельскохозяйственные циклы разных регионов. Сезоны могут незначительно сдвигаться в зависимости от погодных условий конкретного года, но общая картина остается стабильной.

Северный и Северо-Восточный регионы (Исан)

Для северных провинций (например, Чиангмай, Чианграй) и региона Исан (Накхонратчасима, Убонратчатхани) характерен более выраженный перепад температур между сезонами. Это влияет на циклы созревания многих фруктовых культур.

Зимне-весенний сезон (декабрь — апрель)

Это время сбора фруктов, которые предпочитают более прохладную и сухую погоду:

• личи, чей пик сезона приходится на апрель-май, особенно в провинции Чиангмай;
• клубника, которую активно собирают в зимние месяцы в высокогорных районах, например, в окрестностях Чиангмая;
• сахарное яблоко (нойна) и маракуйя, чей сезон часто начинается в конце зимы.

Летне-осенний сезон (май — октябрь)

С началом сезона дождей наступает время для других культур:

• лонган, который обильно плодоносит с июня по август, особенно в провинции Лампаун;
• мангостин и рамбутан, чей сбор обычно приходится на период с мая по сентябрь;
• розовое яблоко (чампу) и джекфрут, доступные в течение лета.

Центральный и Восточный регионы

Плодородные равнины центрального региона (включая окрестности Бангкока) и восточное побережье (провинции Чантхабури, Трат, Районг) являются житницей страны для многих ключевых фруктов.

Великий сезон тропических фруктов (апрель — сентябрь)

Это главное время для самых знаменитых тайских фруктов, пик которых часто приходится на летние месяцы:

• дуриан, король тайских фруктов, особенно известный в провинции Чантхабури, где его сбор в разгаре с мая по июль;
• мангостин, который часто называют королевой, созревает одновременно с дурианом;

<li-рамбутан, с ярко-красными плодами, обильно плодоносит с мая по сентябрь;

• лангсат (лонгконг), сезон которого длится с июня по октябрь.

Круглогодичные и сезонные культуры

В этом регионе также хорошо выращиваются:

• ананасы, которые собирают практически круглый год, но имеют пик с апреля по июнь;
• папайя и бананы, доступные в Таиланде в течение всех сезонов;
• помело, чей основной сезон в центральном регионе приходится на период с августа по ноябрь.

Южный регион

Влажный тропический климат юга Таиланда (провинции Пхукет, Краби, Сураттани, Наратхиват) обеспечивает свои особенности фруктового календаря.

Особенности южного сезона

Из-за обилия осадков и ровных температур некоторые фрукты имеют более растянутый или смещенный сезон:

• дуриан и мангостин на юге могут давать урожай несколько раньше или позже, чем на востоке, иногда начиная с марта и заканчивая в сентябре;
• салак (змеиный фрукт), менее распространенный в других регионах, здесь плодоносит с мая по август;
• кокосы, являющиеся основой южной кухни, собирают круглый год.

Ключевые фрукты и их окна сбора

Чтобы упростить планирование, можно ориентироваться на сезоны для конкретных популярных фруктов по всей стране.

Фрукты с ярко выраженным сезоном

Эти плоды доступны в изобилии лишь несколько месяцев в году:

• дуриан: с апреля по август (пик в мае-июле);
• мангостин: с мая по сентябрь;
• личи и лонган: с марта по июнь и с июня по август соответственно;
• рамбутан: с мая по сентябрь.

Фрукты с длительным или круглогодичным периодом

Их можно найти практически всегда, но качество и цена могут варьироваться:

• манго: хотя разные сорта имеют свои пики (например, сорт Nam Dok Mai с марта по июнь), благодаря множеству сортов и регионов манго в той или иной форме присутствует на рынках почти всегда;
• папайя, ананас, банан, гуава, драконий фрукт (питайя): доступны круглогодично.

Как ориентироваться в фруктовом изобилии Таиланда

Наличие современных методов ведения сельского хозяйства и развитая логистика иногда «смазывают» границы сезонов, особенно для туристов в крупных городах. Однако ключевой принцип остается незыблемым: в разгар сезона фрукты не только самые вкусные и сочные, но и самые доступные по цене. Посещение местных рынков, а не только супермаркетов, даст лучшее представление о текущем сезонном предложении. Например, обилие дуриана на каждом углу и его характерный запах безошибочно укажут на то, что в разгаре май или июнь. Этот естественный календарь, заданный природой, является неотъемлемой частью ритма жизни и гастрономической культуры Таиланда, превращая каждый прием пищи в сезонное открытие.