Содержание
Тайская кухня славится не только острыми блюдами и экзотическими десертами, но и уникальными напитками. Чай и кофе в Таиланде имеют свои традиции приготовления, а местные сорта отличаются насыщенным вкусом и ароматом. В этой статье мы рассмотрим популярные сорта тайского чая и кофе, а также поделимся проверенными способами их заваривания.
Тайский чай: от классики к экзотике
Чай в Таиланде пьют как горячим, так и холодным, часто добавляя молоко, специи или фрукты. Вот самые известные сорта:
- чай матча – этот ярко-зеленый порошковый чай пришел из Японии, но в Таиланде его часто смешивают с кокосовым молоком;
- улун – полуферментированный чай с цветочными нотами, популярный в северных провинциях;
- ча-йен – знаменитый тайский холодный чай оранжевого цвета с добавлением сгущенного молока и специй;
- имбирный чай – согревающий напиток с медом и лимоном, который часто подают после еды.
Для приготовления классического ча-йена нужно заварить черный чай с добавлением аниса, тамаринда и пищевого красителя (обычно используют лепестки гибискуса), затем процедить, добавить сгущенное молоко и лед. В уличных кафе его подают в прозрачных стаканах, демонстрируя красивый градиент от оранжевого к белому.
Кофе по-тайски: от плантации до чашки
Тайский кофе выращивают преимущественно в северных регионах, таких как Чиангмай и Чианграй. Самые популярные сорта:
- арабика – выращивается на высокогорных плантациях, обладает мягким вкусом с фруктовыми нотами;
- робуста – более крепкий и горький сорт, который часто используют для традиционного тайского кофе со льдом;
- дополнительно ферментированный кофе – экзотический сорт, который производят с участием слонов (Black Ivory) или циветт (Kopi Luwak).
Традиционный способ заваривания кофе в Таиланде — с использованием нейлонового фильтра-«носка». Молотый кофе засыпают в фильтр, заливают кипятком и ждут, пока напиток медленно стечет в чашку. Затем добавляют сгущенное молоко и сахар по вкусу. Для холодного варианта (Oliang) кофе подают со льдом и иногда с корицей.
Секреты идеального тайского напитка
Чтобы повторить аутентичный вкус тайских напитков дома, следуйте этим советам:
- для ча-йена используйте хороший цейлонский чай, а если нет тамаринда, добавьте немного лимонного сока;
- тайский кофе лучше всего готовить из свежемолотых зерен средней обжарки;;
- если хотите сделать напиток менее сладким, замените сгущенное молоко обычным или кокосовым;
- подавайте чай и кофе со льдом в высоких стаканах, чтобы напиток дольше оставался холодным.
Тайские чай и кофе — это не просто напитки, а часть культурного наследия страны. Они отражают любовь тайцев к ярким вкусам и умение сочетать традиции с инновациями. Попробуйте приготовить их дома, и вы почувствуете кусочек Таиланда в каждой чашке. Экспериментируйте с ингредиентами, находите свои любимые комбинации и наслаждайтесь вкусом, который объединяет людей по всему миру.